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第65章（第1页）

关璟一边看着他们忙活一边问到：“在挑豆子呀，明天是要去做豆腐吗？”

关大叔一边忙着手里的活计一边回到：“嗯，跟你东子叔说好了，明天上他们家做豆腐去。”

“上午下午呀？”张云一听问到。

“下午，上午是冯叔和顺子家，下午刘全他们家在咱们家的前头。”关大叔回到。

张云一听又问到：“那我回来的时候还赶得上吗？”

关大叔想了想说：“差不多，就算看不到开头，你也能看到出豆腐的。”

张云留了心，他想看看豆腐是怎么做出来的，张云老家虽然是在农村，但村子里的豆腐坊用的是电磨，做豆腐的人家只要把泡好的豆子跟工钱给了老板，然后就可以在外面等着取豆腐了。

所以他到现在为止都不知道豆腐是怎么做出来的。

因为对传统手工豆腐的好奇，张云第二日下午并没有向平常那样，让马驮着他小跑步溜达着回家，而是轻轻的抽了它几鞭子，让它加快速度直奔村口的老东叔家里。

到了老东叔家，刘全家的豆腐刚刚做完，关大叔正在帮东叔他们家刷锅，见到张云走进来便说到：“来的正好，帮我把那一水桶的黄豆提到石磨边上去。”

张云依言将水桶提了过去，就见关大叔家里那头平时用来拉车的骡子，已经被固定到了与石磨盘相连的木架子上。

那石磨盘分为上下两层，上面那层磨盘的上方和侧面各被打了个方孔，上方的石孔被掏空，可以到入东西，侧面的石孔则插入了木桩，将骡子和磨盘连接了起来。

整个石磨的下方有一圈用石头雕凿出来的围子，围子的一侧留有出口，出口处已经放好了几个水桶，好像是用来接什么东西的。

那骡子似乎是很清楚自己的工作，没有半点的惶恐，悠闲的甩着尾巴吃着草料，见到张云过来还打了响鼻，似是在与他打招呼。

这是关大叔也走了过来，手上还拿着一块长条形的黑布，他将布条蒙到了骡子的眼睛上，然后对着张云说：“你来赶这畜生拉磨，我来给磨里添豆子和水。”

张云应了，拿着鞭子赶着骡子开始围着石磨转圈圈，木架子带着石磨盘跟着骡子一起转了起来，关大叔见状，用水瓢从木桶里舀出了一大瓢被水泡的有些涨起的黄豆，瞅准时间来到了石磨旁，将瓢中的东西倒入了石磨上方的孔洞中。

旋转的石磨将倒入洞中的豆子碾的粉碎，随着水流一起溢了出来，流到了下面的石围里。

石围中的豆水混合物顺着出口流到了下面的木桶里，如此反复几次之后，一桶泡好的的豆子都磨光了。

关大叔叫张云停下，自己则到了那几个水桶的旁边，将那一桶混合物提了过来，把空水桶留在了那里。

张云则趁机问到：“爹，你把骡子的眼睛蒙上干嘛？”

关大叔闻言回到：“大牲口的眼睛尖着那，要是不给他蒙上，叫它瞧见了黄豆，它是一定会够着吃的，到时候就别想让它老实的给你干活。”

张云听了了解的点了点头然后又问：“那豆子不是已经压碎了吗？您还把它拿过来干嘛呀？”

关大叔用瓢搅了搅桶中的混合物说到：“豆子还不够碎，今天上午泡的有些晚了，还有些硬不太好磨，以现在这个情况来看，最少也要在磨个两三回才行。”

然后抬头对张云说到：“赶紧的，把牲口赶起来，早点干完活好早一点带着豆腐回家。”

张云闻言将骡子又赶了起来，关大叔继续的往石磨中添着那些豆水混合物，如此反复两三次之后，桶中的东西已经看不出原来的样子了，变成了一桶一桶的下面沉着豆渣，上面飘着泡沫的奶白色液体。

关大叔见状这才满意的点了点头，对张云说到：“娃子，这样就差不多了，你把牲口解下来牵到一边，跟我一起出厨房，帮你东婶做豆腐去。

第64章

两人提着水桶来到了厨房，东婶让他们把桶里的豆水混合物倒入锅内，然后开始生火加热，等到锅内的豆水沸腾了之后，用勺子将漂浮在上面的泡沫撇了出来。

大约沸腾了两三分钟了之后，东婶将锅底灶膛内的柴火都掏了出来，等锅内的温度凉下来之后，从锅台上取下来一个碗，用炊厨沾了沾碗内的液体，均匀的担在锅内的豆水混合物上。

关大叔见张云对碗里的东西好奇便对他说到：“你东婶往锅里担的是泸水，那东西可以将豆子汁凝固起来，不过泸水有毒，多方了会药到人，少放了又点不出豆腐，这用量只有他们这些常年做豆腐的人家才能掌握的好。”

张云闻言点了点头，东婶这时已经把泸水都点完了对他们说到：“关大哥，这锅中的豆子汁还得凝固一会，我去把纱布洗洗，你们帮我去院子里把豆腐架子拿过来吧。”

关大叔和张云闻言来到了院子里，将立在墙边的两个木头架子拿了过来，屋里东婶正在用力的搓洗手中的白布，见他们进来后便说道：“麻烦过来搭把手。”

关大叔他们闻言将木架子放到了锅台的旁边，东婶将手中的纱布递给了他们，让两人将布打开，一人抻着一面将布展开，然后领着他们来到了灶台傍边。

张云看了看手中的布，很薄可以透亮，却很有韧性，有些像我们蒸东西的时候要用到的笼屉布，只是要比笼屉布长一些，大约能有一米左右。

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