网信小说

第36章（第1页）

卫景铄顿了顿，道：“那晚上就叨扰了。”

到时候再想办法拒绝吧。

许双年拎着篮子回去，冲周氏扬扬眉，“娘，你把和大米糯米洗一些出来，今晚的菜好好做，做好了有生意上门的。”

周氏知道有人找大女儿，她有些惊喜，“我们的吃食卖这么好，还有人追上门来要订饭吗？”

许双年笑道：“是啊，今晚菜色搞得丰富点，争取把这单子拿下。”

周氏用带子把大袖束起来，干劲满满，“我这就去洗米，年年你看今晚都要做什么，需要提前处理的都交给我。”

“糯米大米各取一小碗洗干净放在外面晾干，猪大肠用盐和面粉洗干净，排骨用水泡半个时辰，瘦肉切成条先放在那里，等会儿我做个料汁腌一下。”

许双年寻思着今晚的菜色：“粉蒸肉、红烧排骨、炸酥肉、肉末蒸蛋、再来个下酒的干煸肥肠，最后来道清淡点的素汤就足够了。”

粉蒸肉的米粉要等把米晾干后，加上香料放锅里干炒到微微焦黄，而后把香料取出来，米晾凉后凿成粗粉末。肥肠清洗很费功夫，洗完后还要放锅里加黄酒葱姜煮上小半个时辰，确保足够软糯。

至于排骨，想要炖的足够入味，半个时辰是少不了的，炸酥肉就更别提了。

两口大锅明显忙不过来，周氏索性在外面搭了个土灶，肥肠洗完后丢进里面煮，她进厨房帮女儿打下手。

锅里猪油炼好后，许双年把猪油渣捞出来，取出腌好的瘦肉，一条条放进里面开始炸。

两小只已经醒了，闻到香味后就围在锅台附近不肯走，许双年倒了一小碗猪油渣撒上点辣椒盐，让他们当零嘴吃。

红辣椒晒干后，放进锅里和盐一起翻炒，放凉后碾碎，撒在猪油渣上意外的香。

一小碗猪油渣很快吃完，第一批酥肉又出锅了，很香，许小溪忍不住要捏一个，许双年拍掉她的手，道：“酥肉还要复炸一下，等会儿再吃，先去洗把脸。”

现在天气热，小孩儿火力又大，午睡起来额头上都是汗，许双年嫌弃的很。

两小只嘿嘿笑笑，拉着手去找周氏帮忙打水了。

酥肉用面糊腌制过，许双年为了颜色好看，还加了一些豆酱。

这个豆酱是用黄豆腌制的，味道浓厚，豆子比较硬，味道只是纯粹的咸，许双年买回来后又自己加工熬制了下，现在豆酱颜色更深，口感绵软柔和，咸鲜度正好。

酥肉炸出来的色泽偏深，面衣酥脆，肉质偏软，再加上是用猪油炸得，连周氏都忍不住吃了好几个才停下。

许双年见周氏不吃了，就把酥肉盖起来，把两小只撵出去，“行了，留着点肚子晚上吃饭，你们这会儿既然闲着，就去给娘帮帮忙。”

下午点卯结束后，快到和那人约定的时间了，卫景铄拖着有些疲惫的身体赶过去。

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