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第47章 丸子糖水铺(第1页)

先来制作牛肉丸。秦怡拿出买来的新鲜牛后腿肉,将它们去掉筋膜,这样会使口感更加细腻。接着切块放入绞肉机加冰水绞成泥,再加入佐料绞打。一定要绞到非常细腻的状态后放冰箱急冻一小时。冷冻这一步很关键,是为了下一步搅拌机的降温。众知,肉丸想要变得有弹性,就一定要搅拌上劲,否则吃到嘴里就是一口散了的肉沫。而机器搅拌的时候会释放热量,肉团的温度逐渐升高,肉质会变松不再紧实。为了保险起见,秦怡又拿了两个冰袋挂在搅拌机旁,开低速15分钟。搅好后的肉馅非常有黏性,用勺子挑起来粘在上边,怎么抖也抖不下来。就是最好的状态。接下来就是简单的虎口捏丸煮丸子,等到牛肉丸浮起后过一遍冰水将其冷冻。拿一颗做好的牛肉丸往桌上一摔,至少能弹起一本书的高度。照这个方法,秦怡又做了鱼丸、墨鱼丸、猪肉丸,多点选择总是没错的。看着不同品种的丸子在冰箱里一袋袋码放好。秦怡为任务悬着的那颗心终于落下来了一点。拍拍小手,这常规丸子备货是差不多够了,还得整点不常规的。她从快递纸箱的最底部掏出一袋金黄色的牛筋面!将牛筋面浸泡1分钟,松弛15分钟,直到它双脚发软瘫软在地……然后来炸辣条儿的底油。锅中倒油,6分热的时候赶紧把大料跟洋葱、香葱、香菜全部倒入,炸到香酥透彻再交不出一粒香味。然后再把这些个被剥削榨干所有精华的食物丢弃。只留底油,去浇灌重新铺上的新欢。新欢有红的(粗、细辣椒面)、黄的(花生碎,孜然粉)、白的(芝麻)、绿的(鸡精)不同的面貌。将它们齐聚一堂,白酒烹香,一边淋热油一边热情搅拌。最后把软了的牛筋浸入其中,撒盐上味。一份浓香四溢的辣条就做好了。等到辣条全部浸入了味儿,再将它们用机器搅碎,跟猪肉末混合在一起搅打上劲,适当添加一些土豆淀粉增加粘性。煮熟后就是完整的辣条丸子。秦怡看着面前红火火的小可爱们,露出了满意的微笑。早晨6点,一阵刺耳的闹铃声将秦怡从床上震醒。今天是丸子系列第一天,第一天总是最难的。上午还有摆摊三轮车需要装饰,甜点也要制作,不得不早些起来卖命。秦怡将昨晚收到的各式各样的灯牌去车上挂好。一台是挂着小彩旗奶白色的三轮车,有一个白色的波浪小雨棚。上面写着“丸子糖水铺”,车厢周围还缠绕了一圈圈的星星灯。另一台是棕色的三轮车,车厢侧面贴着一副巨型丸子串的灯牌,这是系统特意定制的。顶上有五个醒目的圆型灯牌,上面写着,“丸子炸货铺”。三轮车装点完毕,秦怡又回家手搓了一些糯米小丸子跟爽滑的凉粉。系统只是说要颗丸子,并没有规定大小,秦怡想这些小丸子应该也是算数的。如果都做凉粉小丸子的话,那完成任务也会简单许多。只是任务详情最后还有一句容易被忽视的话:味道越多越好。这个多字很有讲究。还记得上一关的最低标准是20条蛋糕卷,但是超额做的蛋糕卷也受到了奖励。那这次……秦怡在11点钟来到紫一小校门口。等她赶到之时,发现关东煮、麻辣烫、臭豆腐各个摊主都已就位。卖麻辣烫的是位大姨,卖臭豆腐的是位大爷,卖关东煮的看上去是个三十多岁的中年男人。他们仨站在一条线上,互相好像不熟的样子,谁也不跟谁说话。秦怡将车开到他们对面,不知为何她呆的这块地又宽敞又没有遮挡物,大家要往那一边挤。车停好,她先将自己的甜水一碗碗舀出来摆在玻璃橱窗内。精心制作的糯米小丸子,个个圆润饱满,犹如一颗颗珍珠,看了就心生欢喜。再配上晶莹剔透的气泡凉粉,来一勺香醇的米酒,口水就已经在嘴里打转。“今天第一天摆摊啊?以前没见过你啊?”有位大姐站到了秦怡旁边。大姐将自己的摊位展开,一张小桌子,上面摆了一壶类似奶茶汤底的罐子。又拿了一个六格调味的盒子,里面分别装着椰果,花生,红枣片,葡萄干,红豆,黑珍珠。在她的脚底下有一个大箱子,秦怡猜这位大姐应该是卖烧仙草的商贩。“对啊,我今天第一次来,大姐,这边生意好做吗?”“哎呦,差的要死,我的烧仙草都卖不出去,没几个人买,我听她们说在紫二小跟紫三小卖饮料,每天都能赚好多钱呢!”“那你怎么不去呀?”秦怡边做事边问。“我家住在这边啊,来这里方便,你这个丸子怎么有小的还有大的?还挺好看的嘞!是在哪进的货?”“我自己做的呀。”说完秦怡就在摊位上摆了个大碗装上热水。倒入果糖跟雪媚娘粉,揉成光滑的面团后搓成大颗的糯米丸子,再用竹签三个成串地串好放在盒子中。“这大丸子做起来这么简单的啊?你卖多少钱一碗呀?”大姐又发问了。“6元。”秦怡如实回答。“这么简单的丸子卖6块钱一碗啊,小妹坨你挺会挣钱的啊!”大姐将自己的龟苓膏放到桌上,也学秦怡一碗一碗地码放出来,“你看我这么大一碗烧仙草,才卖10元一杯呢,里面啥都有。”秦怡看着那碗汤底浅褐色的烧仙草,她用鼻子都闻不到奶茶的香气。再用右眼不小心瞥到了她桌底下塑料桶里的包装——‘烧仙草奶茶果冻粉’。腹议:既没有芋圆,汤底还是奶茶粉调制出来的烧仙草,怎么敢卖10元呀,大姐你在忽悠小学生呀。“嗯,我就是自己瞎琢磨乱做的,随便卖卖,不能和你比。”喜欢美食盲盒有点疯,宿主抽完顾客抽()美食盲盒有点疯,宿主抽完顾客抽。

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青卿为妻  赶我出师门,你知道错了?晚了!  那个王朝  全员吃瓜,靠综艺被撩成最强CP  军阀:我拥有了系统  平行世界之邓为原来你这么爱我  我个路人和病娇们  直播我天网在地球征服万界  网游:法坦老六,挨打就会变强  全球直播:回到民国二十年  盗墓一觉醒来后兄弟们都爱上我了  关于我拥有穿越次元壁能力这件事  小暗卫今天脸红了吗?  四合院:老婆孩子暖炕头  红颜劫之崔艳艳  四合院:我在乡村的悠闲日子  我家娘子都很厉害  从打狗开始合体重生  玄幻:开局成了光杆宗主  灵异复苏:我要一步一步往上爬  

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