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第53章（第2页）

章北庭：“猪耳、猪脸、肥肠、鸭胗、海带、莲藕这些。”

钱良才问：“也是用中午做菜的那种辣椒酱卤的吗？”

“不是，不过味道肯定也不差。”章北庭道。

钱良才的注意力又被卤菜吸引了些过去，觉得遗憾似乎少了那么一些。

章北庭看他那副既想吃卤菜，又忘不了今天这顿饭的模样，忍不住想笑，“钱掌柜不好奇我们中午卖什么吗？”

“中午还有不一样的？”钱良才不大的眼睛霎时瞪到最大。

章北庭道：“我打算中午做一些简单的炒菜卖，例如刚才吃过的回锅肉、麻婆豆腐。”

他想得比较远，做小炒虽然麻烦些，但却很必要。

小炒一年四季能卖，在季节更替，应季吃食更换的时候，能很好地维持住客流量。

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第27章开张

钱良才从章家离开的时候，不忘再次叮嘱，“明天早饭跟午饭我都来你们食肆吃，要是我有事耽搁，来得晚了，你们记得留着我的份。”

“记着呢。”章北庭失笑。

送走客人，章北庭给大门落了栓，跟宋宴卿相视一笑道：“先休息一会儿吧。”

他们一大早起来，忙到这会儿才停，确实有些累了。

两人搬了躺椅，在堂屋门口当风的地方躺着小睡了一会儿。

睡醒了继续干活。

先前买回来的肥肠，切了一截爆炒，剩下的还没洗，还有猪头也要清洗。

好在屠夫杀完猪，就用稻草烧过猪头，肥肠也稍微处理过，不是特别的脏。

两人都不是胆小胃口浅的人，章北庭拿了面粉洗肥肠，宋宴卿就用锋利的小刀清理猪头上未烧干净的杂毛跟污垢。

不知道洗了多少盆水，两人才把这两样东西洗干净。

猪头跟肥肠一起冷水入锅，加酒跟黄姜焯水。

焯水后还要再洗一遍，才入锅卤。

糖色跟各种调料加进去，一煮开就是满屋子的卤肉香，猪头肉跟肥肠也变成了诱人的棕红色。

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