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祁一飞是扔了砍刀出去,正好砍中了野鸡,手里的七彩山鸡真冒着血呢。
“去处理了,晚上炖了。”池灵苗说道,“九里,我们也回去吧。”
祁九里到家就把那条五斤重的五花肉中间切一刀,对半切一刀,切成四小长条状,表面抹盐,反复揉搓,让盐融化渗入肉里面。
让肉腌制一会儿,祁九里去后院找了空旷些的,不易吹到风的地儿,用松树枝搭了个简易的架子,长枝丫堆出四方形的犹如小篝火的长架子。
“欸,搭的还蛮好看。”池灵苗见了说道,也看出祁九里堆放的顺序,帮着一块儿搭。
把一个粗细适中的松树枝,祁九里拿砍刀削了外皮,用水洗干净,然后去厨房,用刀在肉条一端扎个眼,然后四块肉往枝丫里一串,拎着就去后院了,架在搭得牢固的松树架子上。
祁九里拿出打火石,点燃引火的秸秆,放了不少,然后才往里加松树枝丫,因为松树枝丫是湿的,烧了好久才开始冒烟,引燃的松树枝丫多了,搭建的松树枝丫也从底部开始冒烟,没一会儿后院就青烟滚滚了。
“咳咳”池灵苗被烟熏得又是流泪又是咳嗽,祁九里也是一样的,两人离得稍微远些,池灵苗不放心肉,隔一会儿就去看看。
“这能成吗?”池灵苗见有些神奇,那松树枝丫堆里就只冒烟没什么火星,肉能烘干?
池灵苗每年都会做腊肉,为了晒干可是费了功夫的,每天都会拿到屋檐下挂着晾,要好些日子才能做成。
“瞧着还成,不过我记得得熏好些天。”祁九里说道,“熏得时间长,味道更香。”
第51章再去邱宅
“就这么用松树枝丫熏着?”池灵苗有些意外,她本来以为很快就能做成的。
“今儿熏两个时辰,明儿接着熏,多熏几日,就好了。”祁九里解释道,“大伯娘放心,晚上我们会灭了烟的。”
“那也不轻省啊,做成腊肉不好吗?”池灵苗回道。
“家里没有酱油了,姐才想着做成熏肉。”祁十香说道。
“还有一个原因。”祁九里说道,“听十香他们说起,好像没人做熏肉,如果味道好,以后也能拿去卖不是。”
“卖?”池灵苗有些意外,“家底子厚的,都买新鲜的,谁爱吃腊肉啊,而且腊肉没了水分,比刚买的要轻,你这价格就得定的高些,不然就亏了,那就更没人爱买了。”
“也就难得买次肉的人家,不舍得一次都吃完了,才做成腊肉,扣扣嗖嗖就为了多吃几顿。”
“大伯娘,新鲜的肉有新鲜的肉味道,腊肉和熏肉也有它独特的味道,吃腻了新鲜肉的,总会想着换个口味尝尝。”祁九里说道。
祁九里说完,眨巴着眼睛,池灵苗、祁十香几个都一脸不敢置信的看着自己。
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