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我对她竖了竖大拇指,上次她来吃饭时提过想尝尝这款火腿,我记在心里,保证她下次能吃到。
“先把表面的苦咸味蒸掉,”我给她解释,“要把它酿到荷兰啤梨里。”
萧梓言的两眼都放光了。
梨去皮,取肉最紧实的部分,切成厚块,从中部两小刀切下去,两刀都切至三分之二处,再一挖,剔出的中间那块梨肉不要,火腿切片,酿入其中,这样做四块,上锅蒸。
北极虾剥壳取仁,腹部那一侧划三刀,防止遇热卷缩,拿泡软的米纸卷裹了,一同裹进去的还有焯好水的甘荀条和唐芹条。
这道开胃小菜是要炸的,我这里一般不搞动静太大的炒、炸,客人如果走出去一头一身油烟味,估计不会再来了,普通的抽油烟机噪音又太大,五年前一咬牙买了台五万多的抽油烟机,几乎没噪音,虽然还是尽量不煎炸炒,但也基本上解决了问题。
萧梓言吃了一只虾卷,满意极了,“可惜还要上班,不能喝酒。”她叹道。
“下次下了节目再来,”我看她喜欢,就又裹了一只给她炸,“你知道北极虾个个都是变性的吗?幼时都是雄性,长着长着,就都变成了雌性。”
萧梓言睁大了眼睛,“真的假的?”
我点点头,却听萧梓言叹了口气。
“怎么了?”我问。
“如果有下辈子,你要做男人还是女人?”
我低了头炸虾卷,这个问题有点难。
萧梓言好像突然反应过来我的性向,讪笑一声,“我现在觉得做女人好累啊。”
“怎么啦?”
“社会期待你英姿飒爽顶起半边天,家庭期待你温婉贤良会生养,这两者本来就是矛盾的,以前我总觉得,哪有那么极端,找个平衡好了,可这种事情不落到自己头上才没体会。”
“怎么落到你头上啦?”
很多时候,我知道客人要将情绪倾倒在这里,就顺着话问,做一个耐心的倾听者,他们不一定从我这儿得到什么什么启发,但如果他们带着一肚子垃圾来,带着一肚子美食轻轻松松地走,这两小时也就值得了。
这也是我在两趴之间一定要空出四十五分钟的原因,不光要清理厨房,还要清理我自己的情绪,绝不把上一场的情绪带到下一场去,客人走进来时,我永远都是一块干海绵。
“你知道我做这个十点档节目做了四年了。”
“嗯,你做得很投入,也收获了很多忠实听众。”
“局座你知道吗,很多听众晚上不听我的节目都睡不着觉的,倒不是我做得多好,陪伴,它就是一种陪伴。”
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